Les essentiels à retenir sur le transport des produits surgelés

Étant des produits délicats, les surgelés doivent être transportés avec toutes les précautions nécessaires. En effet, ces denrées alimentaires exigent une manutention respectant la chaîne du froid. Cette opération est d’une grande importance afin de conserver la fraîcheur des produits tout au long de leur transport jusqu’à leur destination. Découvrez dans cet article les points essentiels à retenir si vous prévoyez de déplacer des produits surgelés.

La réglementation relative au transport de produits surgelés

Le stockage et le transport des produits surgelés nécessitent une grande attention. Ils doivent être tenus éloignés de toute source de chaleur qui pourrait les détériorer et gardés constamment dans des endroits frais et secs. La température nécessaire pour la conservation de ces types de produits dans les entrepôts est de -30°. Tout professionnel qui œuvre dans le secteur alimentaire doit disposer de camions frigorifiques ou du moins solliciter les prestations d’une entreprise de transport afin de transporter les produits surgelés. L’intérieur du véhicule en charge ne doit pas dépasser la température de -18° pendant tout le transport, ceci dans le but de préserver la qualité des produits.

Il convient de noter qu’une faible variation de température, même moindre, peut causer la dégradation du produit. En effet, cela favorise le développement de microorganismes ou de bactéries qui sont néfastes pour la santé des consommateurs. Toutefois, la chaîne du froid n’est pas toujours respectée surtout en saison estivale.

Le transport frigorifique et surgelé est régi par l’Accord ATP et le Paquet Hygiène. La première consiste au contrôle des engins frigorifiques sur le territoire française. Quant à la seconde, celle-ci est une législation européenne relative aux règles sanitaires en Europe qui sert de vérification de la traçabilité des produits transportés. Tous les acteurs dans le domaine du transport des surgelés sont dans l’obligation de suivre les consignes prévues dans ces réglementations. De même, ils sont tenus de respecter les mesures fixées par les fabricants et les distributeurs.

Quelques consignes de sécurité liés au transport des produits surgelés :

– Comme nous l’avons dit précédemment, les produits surgelés doivent être acheminés vers leur lieu de livraison en respectant la température maximale de -18° dans le camion frigorifique.
– La transformation des produits doit être achevée avant même qu’ils ne soient transportés pour garder leur stabilité avant chargement.
– Éviter de stationner trop longtemps sur le quai de chargement. D’ailleurs, celui-ci doit être effectué en fonction de la nature de la marchandise.
– Veiller à ce que l’air frais circule dans tout le véhicule de transport pour stabiliser la température sur l’ensemble de la marchandise.
– Conserver les produits surgelés dans des caisses pré-refroidies à -10° et dont les parois comportent un stockage d’énergie pour prévenir une éventuelle coupure. Cela permet de réduire les besoins en froid au redémarrage du groupe.

Le transport des produits ADR surgelés en quelques lignes

La loi est stricte quand il s’agit de transporter des produits dangereux (ADR). De manière générale, les consignes de sécurité comprises dans les réglementations font référence au type, au poids et à la température des marchandises.

Un chauffeur au volant d’un camion frigorifique transportant des matières dangereuses surgelés doit doubler de vigilance. Afin de connaître les informations et les règles de sécurité afférentes à ce genre de transport, il est fortement conseillé de se renseigner auprès du conseiller à la sécurité de votre société de transport. Sachez que les températures de transport peuvent varier entre -20° et -80° en fonction des matières surgelés (produits chimiques, prélèvements sanguins ou bien produits alimentaires).

Les secteurs qui ont besoin du transport frigorifique

Selon l’étendue de l’activité de l’entreprise, un professionnel alimentaire aura besoin d’une livraison plusieurs fois par semaine ou bien plusieurs fois par jour.

Ci-après les secteurs concernés par le besoin en transport frigorifique :

• la Restauration Hors Domicile (RHD) : ce sont les restaurants d’entreprise, les cantines scolaires, les crèches, etc.
• les restaurants, les fast-food, les brasseries ;
• les grandes, moyennes et petites surfaces alimentaires, les magasins alimentaires ;
• les vendeurs d’aliments en détail : boucherie, poissonnerie, glacier… ;
• les hôpitaux, les pharmacies, les laboratoires ;
• les commerces de produits sensibles.